Francis van Arkel; Tajine

De tajine vindt haar oorsprong in Marokko. Je kunt er eenpansgerechten in maken in vele variaties. De warmteoverdracht vindt in de tajine langzaam plaats, wat de smaak van de gerechten enorm ten goede komt.

Francis van Arkel heeft een aantal tongstrelende recepten samengesteld voor de tajine: recepten met vlees, wild en gevolgelte, met vis, schaal- en schelpdieren, vegetarische recepten en ook recepten van couscous en andere bijgerechten. De diverse smaken krijgen in de tajine alle tijd om goed op elkaar in te werken. Daarbij worden ze in hun eigen kookvocht gaar gestoofd. Het resultaat is een overheerlijk en vetarm gerecht.

Francis van Arkel ontwikkelt recepten voor kooktijdschriften en schreef
diverse kookboeken. Francis is daarnaast werkzaam als foodstyliste en heeft
een zelfstandige praktijk waarin zij voedingsadviezen geeft.

Er staan verschillende soorten gerechten in dit boekje:7 met vlees, met gevogelte en wild, met vis,schaal en-schelpdieren, vegetarische gerechten. Daarnaast staan er 7 bijgerechten in waarvan 5 couscous(rijst) combinaties.Twee gerechten met aardappelschijfjes/krieltjes. De recepten zijn voor 4 personen maar met 3 personen komt het ook wel op. Mooie foto's van de gerechten. In de inleiding wordt een en ander aangegeven over het gebruik van de Tjaine. Er wordt niet vermeld welke temperatuur je moet gebruiken. Praktijk: heerlijke recepten ,het hele huis ruikt heerlijk. Recept geeft aan: na vlees opbakken de groenten erbij ,vlees half onder water zetten.De groenten bleef bij mij hard.Beter om de groenten even op te bakken.En daarna erbij te doen. Een leuk en duidelijk boek om mee te beginnen. Alle recepten zijn getest en van Nederlandse Makelij zodat alle ingredienten verkrijgbaar zijn. Het leukste vind ik de heerlijke geuren, daar alleen al wordt je al blij van!!!